Truites farcies

Préparation : 20mn. 
Cuisson : 20mn.
Pour 4 personnes.

4 truites,
2 oignons,
2 tomates,
1 bouquet de fines herbes,
4 quenelles de brochet,
½ verre de vin blanc,
50cl de crème fraîche,
sel, poivre.

1. Pelez les oignons, hachez-les. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques instants, pelez-les, coupez-les grossièrement. Hachez les
fines herbes. Mélangez le tout.
2. Préchauffez le four à thermostat/7.
3. Videz les truites, lavez-les, essuyez-les. Fendez-les tout le long du dos de façon à retirer l’arête centrale. Placez à l’intérieur de chaque truite
une quenelle de brochet.
4. Disposez les truites dans un plat allant au four, parsemez-les du hachis d’oignons, de tomates et de fines herbes, salez, poivrez.
5. Faites cuir à four chaud (thermostat/7) pendant 20mn.
6. A mi-cuisson, ajoutez le vin blanc et la crème. Servez les truites avec leur sauce de cuisson.